牛奶的归类分析

作者：欣海 毛小小归类工作室 浦文斌

现在市场上的奶制品丰富多样，今天小编就选几种牛奶来跟大家介绍下牛奶的归类思路： 

产品一：

  原奶经分离/标准化/预巴杀，蛋白质与脂肪标准化后，放入缓冲罐加维生素D 后经超高温杀菌，经140度4秒灭菌后再储存过滤产出成品；成分含量：生牛乳99.9993%、维生素D 0.0007%，脂肪含量为0，未浓缩，未加糖及其他甜物质

  根据产品的加工工艺：原奶经分离/标准化/预巴杀，该牛奶未经浓缩，且也未添加糖或其他甜物质，可以说是最为初级的牛奶，建议归入品目04.01项下。

产品二：

  原奶经乳脂分离—超滤浓缩技术去除部分水、矿物质和乳糖等小分子物质来提高蛋白质含量—蛋白质脂肪标准化—预巴杀，将低脂牛奶放入缓冲罐，后经超高温杀菌，经140度4秒灭菌后再储存过滤产出成品；成分含量：生牛乳100%。蛋白质含量5%，脂肪含量1.4%

  这个商品也是牛奶，但是其加工工艺中有一项超滤，其技术导致：部分水、矿物质和乳糖等小分子物质被去除掉，从加工工艺看，该产品比产品一的加工工艺更为复杂，导致牛奶的成分有变更，那就无法认为是单纯的牛奶，而且根据04.04品目注释“本品目还包括鲜的或保藏的以乳为基本成分的产品。这些产品与天然乳品构成不同，并且在其他品目未列名。因此，本品目包括缺少天然乳中一种或多种要素的产品，即添加有天然乳要素的乳（以获得高蛋白产品等）”，该商品隶属于“其他品目未列名的含天然乳的产品”。

产品三：

  原奶经乳脂分离/标准化/预巴杀，将低脂牛奶放入缓冲罐，后经超高温杀菌，经140度4秒灭菌后再储存过滤产出成品；成分含量：生牛乳99.95%，菊粉 0.05%,脂肪含量1.4%，

  这个产品从加工工艺看，同产品一相类似，是否可以考虑04章呢？我们再来看下该产品的成分，其添加了0.05%菊粉 0.05%，那么这个成分是否超出了04章呢？我们再来找下依据：根据04章的总注释中关于添加剂的要求： “上述第（一）项至第（五）项的产品，除含有天然乳成分（例如，添加维生素或天然盐的乳）外，还可以含有乳品液态运输时为保持其天然浓度而加入的少量稳定剂（例如，磷酸二钠、柠檬酸三钠、氯化钙）及少量抗氧剂或乳中一般没有的维生素。这些乳品还可含有加工所需的少量化学品（例如，碳酸氢钠）；成粉状或粒状的乳品可含有防结素（例如，磷脂、无定形二氧化硅）。”

  根据资料，我们可以得出，添加的菊粉已经超出了04章的范畴，所以该商品归入了22.02项下

  通过上述三个例子，我们可以得出这样一个结论，在做关于牛奶的归类时，生产工艺、成分含量、添加物质都是归类中必不可少条件。

  当然，以上观点，仅供抛砖引玉，提供参考之用，若有不足还望指正，谢谢。