作者：欣海 丁丁检务工作室
熟悉食品标签制作的朋友都清楚，最基本的依据是GB7718《预包装食品标签通则》和GB2760《食品添加剂使用标准》，这些标准每过一段时间就会有更新和修改。最新版的GB2760是2014年修改完善的，其中有一项关于使用了硫酸铝钾和硫酸铝铵的标准腌制水产品（仅限即食海蜇），铝的残留量为≤500mg/kg的要求。而同样的标准在GB2760—2011年版中铝的残留量是≤100mg/kg。这不禁让人联想食品标准怎么越来越宽松呢？这是不是标准在倒退呢！？
其实并不是这样，就此我们来解读下这条标准。标准中的铝含量仅限于即食海蜇，我们吃到的海蜇均是用明矾（硫酸铝钾）加工所成，其终产品中一定会含有铝成分。2011年的标准中仅考虑到世界卫生组织的研究数据，人体每公斤/体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。但是却忽略了产品的实际情况。使用明矾加工的海蜇实际铝含量一定不会少于100mg/kg，另外考虑到一次的食用量和人体的代谢才对这一标准量进行了修改。新标准称得上是既科学又合理。我们这里不禁要给卫计委点个赞，以民为本、食安为先！
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