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归类进行时 | “多情”的可可,情归何处?

来源: 2021-09-03 阅读文本仅需3分钟

天津归类分中心 

“多情”的可可,情归何处?

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可可的一生

《税则》第十八章包含了从可可豆、可可壳到可可脂、可可粉,再到巧克力的一系列可可产品,可谓是将可可的一生分步论述了一番。

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可可树(Cacao-tree)是原产于美洲热带的常绿乔木,梧桐科,可可豆(Cocoa beans)是可可树的种子,品目18.01包括整颗或破碎,生的或焙炒的可可豆;焙炒及破碎可可豆的过程中分离得到的可可壳及可可皮归入品目18.02;加热石碾或盘式破碎机碾磨焙炒可可豆得到的可可膏归入品目18.03;热压可可膏或整颗可可豆制得的可可脂(油)归入品目18.04;粉化半脱脂可可膏可得可可粉归入品目18.05;由可可膏或者可可粉经过配制的巧克力归入品目18.06。 (此部分加工工艺仅用于举例,不尽详述。)

2

可可“钟情”巧克力

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在生活中,关于可可最“钟情”的就是巧克力了。我们“钟情”的大概也是巧克力了,巧克力不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气,就像恋爱的滋味浓郁、芬芳,令人回味无穷……

《税则》品目18.06是这样描述巧克力的:巧克力主要由可可膏及糖或其他甜物质组成,通常加有香料及可可脂,也有用可可粉及植物油替代可可膏的,有时还加入乳、咖啡、榛子、杏仁、橘皮等。巧克力及巧克力食品可制成块、片、条、锭、丸、粒、粉等形状,也有用奶油、果子、酒等夹心的。

这么有恋爱感觉的食品是不是说的有些严肃呢?那让我们来聊聊可可的“多情”吧!可可含有一种叫做苯乙胺的物质,这一神经传导物质被证明能有效减缓压力,让人产生类似幸福的感觉。所以由可可制成的巧克力就成为了爱情的代名词,恋人之间为了表达爱意,就会相互赠送巧克力,尤其是情人节哦。

可可的“多情”不仅体现在成分上,在归类上,可可也是“情归多处”。那就让我们跟随可可的脚步去探究一下吧。

3

可可的“多情”

在归类中,含有可可的产品不仅限于第十八章,根据添加量的不同可归入不同的章节。真真是个“多情种”,让我们通过几个实例来探寻一下可可“情归何处”吧!

巧克力冰淇淋

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炎炎夏日,来杯香甜冰爽的冰淇淋吧,最好要巧克力口味的。添加了巧克力或者可可的冰淇淋归入品目21.05。

巧克力奶


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同样品名为巧克力奶的商品,根据成分的差异会归入不同的品目。例如,以全脂牛奶为基本成分添加了可可粉、糖的巧克力奶,其中可可含量满足品目19.01的规定(按重量计含全脱脂可可低于5%),应归入品目19.01;以全脂牛奶为基本成分,添加了可可粉、糖、并加水稀释的巧克力奶应作为饮料归入品目22.02。

巧克力华夫饼

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品目19.05包括面包、糕点、饼干及其他烘焙糕饼,不论是否含有可可。但笔者认为前提条件是添加的可可不能超出或者说掩盖品目19.05的基本特征。例如,巧克力华夫饼,如果是以华夫饼为基本特征,只是添加了少量可可成分或者包裹了一薄层巧克力,那么这种产品还是归入品目19.05的;如果华夫饼部分占比很少,比如,一层薄薄的华夫层填充以榛子馅和整颗榛子,并以牛奶巧克力和碎榛子包裹的商品,那么基本特征仍然是包裹巧克力的糖食,还是属于品目18.06的商品。

可可利口酒

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利口酒(Liqueur),是一种口感较甜,风味丰富的酒精类饮品。它由两种或更多的原料混合而成,通常以一种烈酒(如朗姆酒或干邑)为基酒,然后加入增甜品(有时会加入药草),还可加入花朵、水果、巧克力、咖啡、坚果和奶油等风味物质。可可利口酒、巧克力利口酒归入品目22.08。

白巧克力

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白巧克力是由糖、可可脂、奶粉及香料组成的,属于品目17.04项下的糖食。巧克力所含有的可可脂是由可可膏或可可豆提炼制成的,不应视为可可。

供稿:天津归类分中心   史    芸

编辑:天津归类分中心   李柏林